Готовим паштет из печени

Одно из предпочитаемых  блюд на Новый Год 2012 это будет паштет. И не важно, будет ли он просто так у вас на столе отдельно стоять, или в виде бутербродов с паштетом, но он должен быть. Бутерброды с паштетом, и то, как они готовятся, мы рассмотрим потом отдельно, а теперь поговорим о приготовлении паштетов.

 

Паштет из говяжьей печени

 

Ингредиенты:

  • 200 г говяжьей печени
  • 100 г копченого шпика
  • Свежее сливочное масло, (чем свежее, тем лучше)
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 1 корень петрушки
  • 1 шт. гвоздики
  • Перец
  • Соль
  • ½ чайной ложки сахара
  • ½ стакана раствора кипяченой воды и винного уксуса (3 части воды и одна часть уксуса), или лимонный сок вместо уксуса

 

Способ приготовления:

 

Готовите печень заранее, моете ее тщательно, потом разрезаете на 4 части. Шпик режете мелко. Тушите печень и шпик в небольшое количество воды, с добавлением корений и специй.

Остывшую массу надо пропустить 3 раза через мясорубку.

Потом, добавляете раствор уксуса или лимона с водой и тушите на сковороде, периодически подливая жидкость в которой масса тушилась. Главное не переборщить с жидкостью. Масло взбиваем отдельно, а потом замешиваем в теплый паштет.

Если ваш паштет получился пышным, ровным и без комков, значит, он у вас удался.

 

Паштет из свиной печени

 

Ингредиенты:

  • 200 г свиной печени
  • 50 г свежего шпика
  • ½ луковицы
  • 1 корень петрушки
  • 150 г сливочного масла
  • 1 чайную ложку коньяка
  • Тертый мускатный орех, щепотку
  • Тертую лимонную корку, по вкусу.

 

Способ приготовления:

 

Паштет из свиной печени готовится также как паштет из говяжьей печени.

Смотри  выше.