Говядина: польза и противопоказания

Г0269d08436891daecb0684585d67b90b6db83a105939241овядина это мясо крупного рогатого скота, параметры качества которого зависят от того, как кормили скот, в каких условиях содержали и от пола животного. Выбирая говядину необходимо обратить внимание на то, что она делится на 3 сорта. Сорт определяется индивидуальными качествами мяса и зависит от его происхождения. Высший сорт говядины это грудная часть, кострец, огузок, филе, спинная часть и оковалок. Первый сорт говядины это: плечевые части, пашина, лопаточная часть. Ко второму сорту говядины относятся голяшки и зарез. В особенности ценится телятина, так как это нежное мясо неполовозрелого крупного рогатого скота.

Характеристики качества, на которые необходимо обратить внимание при выборе говядины это: приятный запах, сочно-красный цвет, волокнистая мраморная структура, бело-кремовый мягкий жир. Старая говядина обладает дряблой структурой, а цвет темно-красный, также такому типу мяса характерно обилие пленок. Говядина относиться к низкокалорийному виду мяса. Разные части тела крупного рогатого скота содержат разное количество калорий, в среднем речь о 150-500 ккал. Отварная говядина содержит около 153 ккал, в то время когда жареная содержит около 180 ккал. Учитывая калорийность говядины, ее можно потреблять в небольшом количестве даже в случае ожирения.

Полезные минералы в составе говядины: калий, кальций, натрий, магний, железо, фосфор, цинк, кобальт, сера, медь. Также в говядине содержатся полезные витамины группы В и витамин РР. Особо полезная говяжья печень, в которой содержатся витамины: С, В6, А, В2, В1, В12, Е. Говяжья печень также бьет рекорды по содержанию железа.

Вырезка это та говядина, которая лучше всего усваивается, так как это мягкая часть туши.

Польза говядины:

— Обогащает организм железом и полезными витаминами.

— Хороший источник белка.

— Помогает бороться с усталостью.

— Снижает уровень вредного холестерина в крови.

— Полезна при железодефицитной анемии.

— Говяжья печень полезна при лечении мочекаменной болезни.

— Говяжья печень является профилактическим средством от инфаркта.

— Телятина в отварном виде используется для восстановления организма после различных травм, ожогов и инфекционных заболеваниях.

Вред и противопоказания говядины:

— Старая говядина плохо усваивается детьми и людьми пожилого возраста, поэтому лучше ее заменить телятиной.

— Содержит пуриновые основания, которые образуют мочевую кислоты и могут стать причиной остеохондроза, подагры и т.д.

— Злоупотребление говядиной снижает иммунитет.

— Холестерин в составе говядины может стать причиной заболеваний печени, почек и сердечнососудистой системы.

— Жареная говядина содержит канцерогены, которые могут стать причиной развития онкологических заболеваний.

— В процессе варки говядины нужно несколько раз менять воду, так чтобы избавиться от всех вредных веществ, которые могут содержаться в ней.

Читайте также: Баранина: польза и противопоказания

Rusija-lietuviska-jautiena-isileis-kiaulienos-ne

VN:F [1.9.14_1148]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.