Вегетарианский борщ со свеклой — рецепт

Вегетарианский борщ готовится очень просто и не придется проводить весь день на кухне. Этот рецепт подразумевает готовку двумя этапами, отдельно нужно приготовить жидкую основу и зажарку, потом соединить их вместе. Приготовление займет немного времени, только если вы готовите без фасоли или отварили ее заранее. Также можно использовать ее в консервированном виде, что тоже упрощает процесс и сокращает его.

Ингредиенты:

2 средние красные свеклы
4 картофелины
1 луковица
5 зубчиков чеснока
½ кабачка или цукини средних размеров
2 моркови
250 г вареной фасоли
300 г белокочанной капусты
Пучок петрушки (укроп или сельдерей)
3 л воды
3-5 ст.л. яблочного уксуса 5% (количество регулируется по вкусу)
Соль
3 шт. лаврового листа
Растительное масло для жарки

Принцип приготовления

Вегетарианский борщ готовится просто и получается очень вкусным. Проще начать с зажарки, так чтобы она была готовой заранее. Можно делать все параллельно, если удается успеть. Рассмотрим цикл действий пошагово.

Почистить лук и нарезать его кубиками. Разделить на две части.
Свеклу и морковь натереть на средней терке.
Разогреть сковороду, добавить 3 ст.л. растительного масла (можно и больше при желании). Добавить ½ часть лука и тертые овощи. Жарить периодически перемешивая.
Набрать воду в кастрюлю и поставить ее на огонь. Когда вода немного нагреется добавить вторую часть лука.
Нарезать кабачок кубиками и отправить в кастрюлю.
Картофель почистить и нарезать любым удобным способом (брусочки, соломка, кубики). Добавить его и варить все вместе пока не станет мягким, в среднем 10 минут.
Капусту нашинковать и варить вместе с остальными овощами.
Соединить кипящую массу с жаренными овощами, вареной фасолью, добавить сразу уксус и лавровый лист.
Довести до кипения и варить в течение 3 минут.
Выключить и добавить нарезанную зелень и измельченный чеснок. По желанию можно заправить двумя помидорами и сладким перцем.
Дать постоять несколько минут и подать на стол с острым жгучим перцем.

Вегетарианский борщ со свеклой и фасолью очень сытный, так как бобовые способны заменить мясо. Можно готовить и без нее, просто с картофелем и капустой. Количество овощей можно увеличить по необходимости в нужных пропорциях. Готовьте вегетарианский борщ строго по рецепту и у Вас он обязательно получится. Все очень просто и займет мало времени, особенно если есть навыки работы на кухне. При их отсутствии результат также реально достигнуть, нужно не спешить и не отклоняться от рецепта. Если вы не соблюдаете диету без мяса, или просто не оказалось его дома, можете заправить при подаче сметаной или майонезом. Вегетарианские супы и борщи это хороший способ позаботиться о своем здоровье, и в то же время поесть вкусно. Готовьте с удовольствием и приятного Вам аппетита!